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Huiles: lesquelles sont bonnes pour la cuisson?
04/06/2010 15:51
Aujourd'hui, ayant parcouru plusieurs sources sur internet, je suis arrivée à cette conclusion:
- l'huile de colza est meilleure en utilisation à froid, car riche en oméga 3 (ce sont les acides super-bénéfiques à la santé)
- l'huile d'arachide est meilleure en utilisation à chaud, car résiste au mieux aux températures élevées (232°C (raffiné), 160°C (non-raffiné)). Ici on parle aussi de l'huile de pépins de raisins (zéro cholestérol et pas cher): à étudier.
ET l'huile d'olive (riche en oméga 6) est aussi bonne pour la cuisson que pour vos salades et parait etre un bon compromis. Alors, à vous de voir!
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Commentaire de salie001 (01/09/2021 10:38) :
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Commentaire de coeurdorizon (14/05/2018 12:36) :